想知道春天是什么味道吗？野菜的味道就是春天的味道。
随着“绿色食品”的概念深入人心，野菜出现在人们餐桌的频率越来越高，甚至一度成为了香饽饽。野菜以其天然的生存环境和较高的营养价值受到人们的追捧，下面给大家分享的这5种野菜，都是农村、山间随处可见的，特别适合中老年人食用，不用花钱还受益。
第一种：马齿笕
推荐食谱：凉拌马齿笕
食材：新鲜马齿笕1把、大蒜两瓣、小米椒3个、盐、生抽、醋、香油各适量
1、马齿笕择洗干净，沥干水分。小米椒切圈、大蒜切成蒜蓉。
2、锅中加水烧开，放入马齿笕焯一下水，捞出冲凉，控干水分后切成小段放入盘子里。
3、将蒜蓉和小米椒圈放在马齿笕上，加入适量盐、生抽、醋、香油搅拌均匀即可。
第二种：荠菜
推荐食谱：荠菜早餐饼
食材：荠菜克、鸡蛋2个、面粉克、水毫升、盐适量
1、荠菜择洗干净放入淡盐水中浸泡20分钟，之后捞出放入沸水中焯水至变色捞出，冲凉后沥干水切成碎末备用。
2、鸡蛋磕入碗中搅散，加入克面粉、毫升清水、适量盐搅拌均匀成无颗粒的面糊，加入切好的荠菜搅匀。
3、平底锅放少许油，烧至八成热舀入一勺面糊，用勺子摊均匀，小火慢煎，待一面定型后再翻面，两面金黄就可以出锅了，切成小块方便食用。
第三种：香椿
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
食材：香椿芽00克、鸡蛋4个、盐、白醋
1、香椿洗净，放入沸水中焯烫至变色，捞出过凉水，沥干水分后切碎备用。
2、4个鸡蛋磕入碗中，加适量盐和白醋搅散，再把切碎的香椿放入蛋液中搅匀。
3、锅中倒油，油热后倒入蛋液，先不要急着搅动，等到下面定型再翻面，这样不容易有碎的蛋块。喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会，喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。
第四种：榆树钱
推荐食谱：
食材：榆树钱、面粉克、香菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒粉、酱油、香油、植物油
1、榆树钱摘洗干净后放入淡盐水中浸泡半小时，捞出后多清洗几遍，沥干水分备用。
2、香菜、小葱洗净切碎放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀备用。
3、锅中倒油，油热后放少许葱花炒出香味，之后淋入酱油炝锅，然后倒入清水烧开。
4、接下来制作疙瘩，盆里放入克面粉，然后少量多次地加入清水，切记：一定要一边加水一边来回翻拌，一次不能倒太多水，疙瘩太大不入味。
5、待锅中的水烧开后根据自己口味加入盐和胡椒粉，再把面疙瘩一点一点倒进去，然后来回搅动面疙瘩。
6、等面疙瘩熟透后放入榆树钱烧开即可，最后捞入第2步的碗中。
第五种：苦菜
推荐食谱：凉拌苦菜
食材：苦菜克、大蒜2瓣、小葱1根、干红辣椒2个、盐、醋、生抽、香油
1、苦菜择干净后放入水中，加盐、面粉，用筷子翻动一下，使苦菜都能浸没在水中，之后放在一旁浸泡10分钟左右。
2、浸泡好的苦菜多清洗几遍，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，攥干水分放入盘子里备用。
3、小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。
4、锅中加入适量食用油，放入几粒干红辣椒、适量花椒，炸出香味后捞出，直接淋在蒜末上，激发出蒜末和葱花的香味。
5、最后简单地调一下味道，加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。
一些上了年纪的人都经历过苦日子，知道现在的美好生活来之不易，所以在饮食和吃穿方面非常节俭，但是今天给大家分享的这5种野菜，很多在农村都是随处可见，不要钱还营养高，眼下正是尝鲜的时候，早吃早受益。
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