3月底，别吃荠菜了，“野菜”属它最鲜！长在树上，过几天就没了
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『3月底，别吃荠菜了，“野菜”里属它最鲜！长在树上，再不摘过几天就没了！』
说起救命粮，大家肯定第一时间想到红薯、土豆，其实在旧社会，穷苦人吃的不止是粗粮，还有各种树的荚果。
外婆说，她小时候吃过柳树荚、杨树荚，她最馋的是榆树荚，也叫做榆钱儿。
榆钱儿算是一种野菜，过去摘些鲜嫩的榆钱儿，和上一些棒子面，就是一顿美食了，吃起来味道很甜，越吃越好吃，就靠着这“榆钱饭”让外婆度过了很多次饥荒。阳春三月，气候温暖，大量的野菜都长得非常茂森，似乎等着人们来采摘。
每年三月去踏春时，我都会带一把小铲子，去挖一些鲜嫩的野菜，比如野韭菜、荠菜、婆婆丁等，还爬上树摘香椿芽、柳芽、槐花等，非常鲜嫩。
不过，吃过这么多野菜，我感觉3月份最鲜嫩的还属树上的榆钱儿，好看又好吃。
榆钱儿是是榆树的种子，只因其很像古时候用麻线串起来的铜钱儿，所以叫榆钱儿。刚长出来的榆钱儿绵软脆甜，清香爽口很好吃。榆钱与“余钱”谐音，因此过去农村人都喜欢在房前屋后种榆树，为了讨个好口彩。
榆钱儿虽是野菜，营养价值却很高，富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和碳水化合物，有很强的饱腹感，比野韭菜、荠菜要好得多。
榆钱吃起来不苦不涩，而且没有其它的怪味，所以过去人们都爱吃榆钱儿。
和其它野菜不同，吃榆钱不用焯水，烹饪方式也简单，最常见的就是清蒸了，出锅后味道香甜，让人又饱又舒服。
不过想吃榆钱儿要趁早，挂在树上只有几天时间，采摘期非常短，所以这种野菜也不是随时都能吃到的。尤其是老一辈人，小时候吃过很多的榆钱儿，所以对吃榆钱儿形成了习惯，如果开春后不吃的话，心里就会空落落的。
进入3月后，各种树都开始抽芽了，外婆家院子里的榆树也慢慢长出了榆钱，外婆赶忙摘了一些，让我过去拿，回家尝尝鲜，要是等到我到处跑去找榆树，榆钱儿就吃不到了。
新鲜的榆钱儿用水冲洗干净，拌点棒子面就可以做榆钱饭，今天教大家做一个榆钱馒头。
过去，能有玉米面吃就不错了，吃得起白面的都是富贵人家，现在白面早已不是“奢侈品”。用白面加上榆钱做的馒头，松软香甜，满屋子都是榆钱儿的清香，太好吃了。
准备榆钱儿、面粉、鸡蛋、酵母、白糖各适量。
榆钱儿用清水冲洗至少5遍，路边采摘的榆钱儿灰尘较多，一定要多洗几道才能干净，洗净后沥干水。
面粉加酵母、白糖混合均匀，加温水和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团倒入榆钱，充分揉均匀，搓成长条，分成很多小剂子，搓成馒头胚。
馒头胚放进蒸锅里，二次发酵20分钟，再次变大后开大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
榆钱馒头有面粉的麦香味和榆钱儿的清香，吃起来香甜无比，一锅带着浓浓的春天气息的榆钱馒头就做好了，我连吃了3个。
榆钱儿没有任何异味，味道清甜，洗干净后可以直接生吃。除了做榆钱馒头，还可以凉拌着吃，加蒜泥、酱油、辣椒油，最好是蘸着吃，不要和榆钱儿拌在一块，否则就吃不出榆钱儿的清香味了。
做榆钱馒头，榆钱不能比面粉少，这样味道才香，口感也更丰富。
